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第17章 小米锅巴（第1页）

时间辗转来到五月中旬，县里的生意也稳定了下来。每日开口笑和麻花的每种口味都是带八斤去县里，利润基本都是在八百文到九百文之间。

家和、家兴两人在青山学堂也渐渐适应，加上李有富在城南卖点心两人若是想家了也可以出来和李有富说说话。学堂每月十八到二十有两天休沐，到时两人就可以回家了。

李有富每月给两人各一百文钱，两人在学堂也需要交际，手上一文钱都没有可不行。手里有钱心不慌两人在学堂也能静下心来好好读书。

看县里两样东西都卖得不错，何念就打算再增加一个小零食小米锅巴。三种轮换着卖，也不怕人家天天吃吃腻了。

小米是谷类作物“粟”

脱壳制成的，因其粒小，故得名小米。小米在南北两地都多有种植，所以价格较低县里卖十文一斤。

制作小米锅巴最重要的就是外面那层调料，何念研究了好些天才研究出一个差不多的。

没有味精何念就用了些香菇粉和鸡肉粉代替，又让李有富去药铺买了些香料加上花生粉才配出了一个味道比较不错的调料。

村里的石磨太大了，小的石磨倒是让李有富去定做了，但是要六月初才能去拿。

没有磨粉的工具，何念只能用石臼一点一点慢慢磨。光是磨这些调料粉就把何念的手给磨出了好些个水泡。揉面那些是不行了，只好请了吴姨过来帮忙。

吴姨是吃过午饭才过来的，一进门就奔向厨房给何念帮忙。

何念将配料加到面粉里，吴姨就上手去揉，揉好之后就开始做接下来的步骤，何念只要上手去炸就好了。

有人帮忙，何念就开始准备做小米锅巴，何念先把小米放到蒸笼里蒸，因为做的比较多就蒸了两层。

等小米蒸熟就把小米倒进盆子里，加入搅拌均匀，面粉一直加到能把小米揉成面团为止。

吴姨把小米面揉好，何念就让她把面团擀成薄饼。再用刀切成小块，用竹签子在每个小块上戳上均匀的小孔。

全部弄好何念就开始下锅炸，锅中放油，筷子放到油里开始冒小泡的时候，放入少量的锅巴。为了锅巴不粘连，何念就用筷子不停的搅拌，等到锅巴两面金黄的时候何念就把锅巴出锅了。

出锅的锅巴需要快的撒上调料，不然晚了调料沾的太少影响口感。

何念准备做两种口味的锅巴，一种蒜香，一种香辣。不过学子们平时都需要念书，蒜香味的就少做点。不然到时候一开口一股蒜味就不好了。

何念带着吴姨把做好的锅巴装到纸袋里封好口，这个纸袋还是何念平时看完书做的。用的是从县里买的油纸，折成一个长方形的小袋，最后封口的时候把顶部的所有角折向内侧，插入到两层纸的中间缝隙就可以了。

“阿念，你这个纸袋还挺方便的。你姨父说有人想买我们家的纸袋，问你卖不卖呢？”

吴姨在装小米锅巴的时候想起昨日李有富让与何念说一声，问一下何念的意见。他也好回复人家。

何念听吴姨这么说，想了一下觉得纸袋这种东西，别人买一个去拆开多研究一下就会了就说道“我们不卖，折纸袋这个东西太累人了。我还想和你们商量一下把我们家的纸袋给包出去这样我们俩也能轻松一些。”

吴姨觉得何念说的有理，把纸袋包出去给别人折自己和阿念也轻松一些。

自己每日午间做完活才过来，一般点心都是在晚饭前做好，纸袋大部分都是阿念折的，包出去阿念也能腾出手做其他的。

吴姨就和何念说道“纸袋包出去也好，你也能轻巧些，不过我们包给谁？这用来装入口的东西，可得讲究些。”