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第72章 黄鳝（第2页）
两人杀好一条何念示范了下怎么清洗，就去准备配料去了。带着雨嬷嬷把配料都准备好，何念就开始炖黄鳝汤了。
何念把干淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核。陈皮洗净，刮去内瓤。等水烧开后，何念放入所有的材料要先用大火煮半炷香，再用小火炖半个多时辰黄鳝汤才能好。
黄鳝汤炖上何念又去做另一个要炖的黄鳝粥，先将大米加水放入大些的陶锅中熬成粥。接着将清洗干净的黄鳝剁成小块加入姜丝、食盐、淀粉用手抓匀腌制一会备用。等粥熬至浓稠之后将鳝鱼段撒入锅中烫熟鳝鱼加盐就可以了。
何念先粥熬上之后又去做最废时的一道黄鳝烧红烧肉，这道菜主要是做了分那些来建房的工人一起吃的。不能人家给抓了这么多黄鳝，连一口都没吃到吧。
何念先把丹娘切好的五花肉块和切好的鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。
锅内放油等油热后何念将大蒜放入炸至金黄，放入葱段，姜片，等香味出来后放入五花肉块，酒，麦芽糖，盐等配料加适量的水炖上。等肉块烧至成熟后再放入鳝鱼煮至酥烂就可以了。
何念把红烧肉炖上，秦师傅就带着人过来了，秦师傅与何念介绍道“这两位是我的好友，听说你今日做黄鳝宴。他们就跟过来想尝尝你的手艺。”
何念把几人请进堂屋坐下，就让之冬给三人倒茶。何念道“三位师傅先坐会，这黄鳝宴还要一会才能做好。”
秦师傅笑着道“不急，不急好饭不怕晚，你先去忙你的去。我带着两个老头子出去建房那边转转，你别和我们客气。”
“行，那待会菜好了，我让人去请你们过来。”
何念回道，目送三人走了何念才继续起身去厨房忙碌。
锅中加入宽油何念将鳝鱼炸熟然后捞出控油，锅内留了一点底油何念放入切好的辣椒碎、姜片、蒜片，小火炒香。炒香后何念往锅里放入炸好的鳝鱼加入辣椒面撒上盐后翻炒均匀，干煸鳝段就出锅了。
何念往锅内倒油热后下姜块蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快翻炒至表面白。倒入开水没过食材待汤汁收至半干变浓稠，加入何念自己做五香粉和辣椒油调味。
做好菜何念对丹娘说道“除了鳝鱼汤和鳝鱼粥，剩下的三个菜每道盛两盘子上菜，剩下的留够庄子上人吃的，就送过去给那边建房的人去吧。
我先回房换身衣服，你让人去请一下三位师傅，再把菜上上去。”
何念换了身衣服出来，三位师傅都已经入坐了，何念朝三人行了个礼就坐在了下。
何念开口道“三位师傅尝尝，说是黄鳝宴也就做了三道菜，加上一个汤而已。这道菜是黄鳝烧红烧肉，这道菜是干煸鳝段，这道是蒜香黄鳝。
三位师傅可以先喝碗汤暖暖胃在吃菜。”
秦师傅回道“你说这话可就客气了，我可是看到你做了许多给我那徒弟他们送过去了。这菜重点在味道，又不在你做了多少。只要味道好吃，只有一盘菜也是宴席嘛。”
何念朝三人笑笑，起身给三人一人盛了碗汤。
三位师傅也没客气，纷纷动起筷子来。何念舀了碗汤在旁边喝着，她刚做完这么多菜有些没味口，喝口汤缓缓。
秦师傅对何念说道“这俩老头子给你带了些见面礼，在茶几上你过去看看能不能看出些门道来。”
何念点头过去打开两个送过来的东西，拿在手里研究了一会对两位师傅道“对谢两位师傅，这礼物我很喜欢。”
宋师傅笑着说道“喜欢就好，下次你做了好吃的我再给你带。”
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