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第122章 烤鸭（第1页）
何念在厨房的院子里转了转，选了个个角落说道“这炉子就放在这里吧，在这搭个棚子，别让炉子被雨水淋到。”
“是，等午饭后我让大田他们把棚子搭起来。”
丹娘说道，这东西都是现成的，只需要挖坑埋柱子就行了。
“好，先把腌料给泡上，待会鸭子买回来腌的快一些。今日腌好，明日就可以放进炉子里烤着了。”
何念说道，庄子上人多，她自己都可以吃半只，更别说其他人了。
不过她自己也是第一次用铁炉子烤，之前都是直接买来吃的。又是只有理论没有实践，看来她又得多实验几次了。
这烤鸭最难掌握的就是这火候了，必须得一遍遍尝试才能把火给掌握了，这时候没有温度计，万事只能凭感觉靠经验。
何念觉得未来几日，这庄子上是会谈鸭色变的，她可没有把握几次实践就能成功。
何念带着丹娘把要腌鸭子的料汁准备好，就坐等鸭子的到来了。
终于在两人等等待中，何凡终于带着鸭子回来了。何念吩咐来帮忙杀鸭子的何福生道“先将鸭子杀了，沥净血，去干净毛。再拿给丹娘割掉翅尖和脚掌。”
又对丹娘说道“丹娘你刀工好在鸭子左下直开约摸一寸多长的小口，轻轻取出所有内脏，鸭食管、喉管，用剪刀剪断。在鸭子的屁股处的那一截务必除去。
这内脏洗净之后放到冰室里冻着，这些要留着带到铺子里去卖。”
可别小看了这些内脏，现在不值钱卤出来可就不一样了。何念在现代就特别喜欢某鸭脖家的卤味，就那么几两鸭翅尖就要花掉她大几十块钱。
后来她就自己照着网上的教程来了，自己也摸索出了一些门道。
丹娘听完吩咐应道“是，那姑娘这鸭血要怎么做。”
之前的鸡血她都是鸡肉炖的快出锅时倒进锅里面的，这鸭肉又不做，这鸭血可就有些难为她了。
鸭血是何念觉着扔了浪费，拿了碗弄了点盐水让何福生杀鸭子时把血给滴到里面去，这三只鸭子的血还是有些多的。
何念说道“这个不难，就像做水煮肉片那样做就行。”
接下来几日整个院子里都飘着鸭子的味道，何念每日腌三只烤三只，旁边还站着几个火候掌握的比较好的下人。
这烤鸭何念不可能亲自去烤，就选了几个人过来看火，到时去府城烤。反正这鸭子都是每日腌好风干好的，只需要掌握好火候就能把鸭子给烤好了。
何念从炉子里提出来烤好的鸭子，用刀一切就看出里面隐隐的血水。说道“没熟，下一只。”
接下来几日，整个厨房听到何念说的最多的话就是。
“皮不够脆，下一只。”
“烤糊了，下一只。”
“不行，这只皮都烤焦了，里面还没熟透，再来。”
“下一只。”
